上海援藏， 助推江孜县青稞产业革命
上海市第十批援藏干部联络组江孜小组自2022年7月进藏以来，两年多的时间里，两年来，江孜小组累计实施各类援藏项目130个，其中产业类项目13个，培育特色产品品牌3个，推动受援地特色产品实现销售收入720万元。
以青稞为例，青稞作为青藏高原特有的粮食作物，传统加工青稞制品质感粗糙、口味粗粝，导致其附加值低，商品转化率低，青稞产业发展在关键技术上“卡了脖子”。
针对这一瓶颈，在上海援藏团队的支持下，江孜青稞龙头企业联合多家高校、科研院所展开攻关，研发了青稞纤维纳米化和定向发酵技术、碳水化合物淀粉与纤维编织成膜等技术，攻克了青稞难发酵、质构差、易老化的难题。
以青稞为原料制成的小点心 李欣欣 摄
去年10月，由日喀则青稞发酵种和青稞面粉制作的面包，获得IBA世界面包锦标赛总冠军，并取得两个单项第一名，向世界展示了西藏青稞改良技术的优秀成果。
如今，江孜县不仅实现了青稞烘焙预拌粉及中式面点粉的大规模生产，可广泛应用于面包、挂面、饼干等食品生产，还引入上海企业为“日喀则青稞产品”打开全国市场，推动上海盒马鲜生公司组织开展青稞产品研发。
自2023年起，盒马先后推出八宝饭、粽子、蛋糕、冰激凌、凉粥、植物饮等30余款以日喀则青稞为原料的商品。目前，青稞紫米饼、青稞燕麦蕨麻粥料、高纤低糖青稞牛油果薄脆饼干、青稞低GI多谷物面等商品仍在线上线下进行销售。
以青稞为原料制成的饮料 李欣欣 摄
今年5月8日，“2024年西藏江孜青稞美食节”在浦东的盒马鲜生拉开帷幕。现场特别设置了青稞文化展示区，展出各类青稞制品，并通过现场制作青稞酒、青稞燕麦粥等食品，让市民们品尝高原美味。这也是援藏江孜联络小组助力江孜经济社会发展，尤其是助推青稞产业革命的一个缩影。
值得一提的是，就在近期，浦东和江孜将分别开出以青稞产品为主的旗舰店，力图打造具有西藏特色原材料的烘焙餐饮线下门店、宣传西藏日喀则青稞产品、培养日喀则当地同胞成为线下门店的烘焙人才。
